Calatayud se situe dans la province de Saragosse en Aragon, sur la rivière Jalon, à une soixantaine de kilomètres au Sud Ouest de Saragosse. 20300 personnes habitent Calatayud.
Calatayud a été fondée par les Romains sous le nom d’Augusta Bilbilis. La ville moderne de Calatayud, en arabe Qal'at Ayyub (Château d'Ayub) est une ville fondée très tôt par les musulmans, sûrement au VlIle, siècle, créée dans le but de contrôler le carrefour des vallées du Jalon et du Jiloca.
De nombreux exemples d’architecture mudéjare montrent que l'influence mauresque a survécu a la Reconquête.
